Serbuk Protein Kacang Tanah

Apakah Serbuk Protein Kacang?

Protein kacang ialah protein sayuran berkualiti tinggi tanpa denaturasi haba protein dan nilai pemakanan yang tinggi, yang ditapis dengan memilih kacang tanah gred eksport berkualiti tinggi domestik sebagai bahan mentah dan menggunakan pengeluaran protein kacang tanah pada suhu rendah dan teknologi pengeluaran perindustrian. minyak kacang wangi. Ia mengekalkan sepenuhnya nutrien dalam kacang tanah, mempunyai protein larut yang tinggi dan nilai NSI, keterlarutan air yang baik, keputihan, rasa ringan, mempunyai haruman kacang yang unik, dan nilai pemakanannya boleh dibandingkan dengan protein haiwan. Ia kaya dengan sejumlah besar asid amino penting, Vitamin, unsur surih dan mineral mempunyai kadar penggunaan yang berkesan sebanyak 98 peratus , mudah dihadam dan diserap oleh tubuh manusia, dan mengandungi kurang faktor anti-pemakanan berbanding kacang soya. Mereka adalah rendah gula, rendah lemak, bebas kolesterol, dan nutrien semula jadi yang sangat berkhasiat.

Laporan ujian

Apakah faedahnya?

Ciri-ciri fungsi serbuk protein kacang tanah terutamanya termasuk keterlarutan, kapasiti pegangan air, kelikatan, sifat pembentuk gel, sifat pengemulsi, kestabilan pengemulsi, sifat berbuih dan kestabilan buih, dan lain-lain. Keterlarutan (penyebaran) protein kacang dalam akueus berasid, beralkali dan neutral yang berbeza larutan berkaitan dengan jumlah asid amino berasid dan asas yang terkandung dalam protein kacang tanah. Di bawah alkali kuat atau keadaan berasid tertentu, keterlarutan protein kacang tanah adalah agak tinggi, dan apabila nilai pH ialah 4.3-4.5, keterlarutan protein kacang tanah adalah yang paling rendah, dan nilai pH pada masa ini ialah titik isoelektrik protein kacang tanah.
Kajian telah menunjukkan bahawa apabila nilai pH berada di kawasan titik isoelektrik protein kacang tanah, keterlarutan, kelikatan, sifat berbuih, dan kapasiti pegangan air serbuk protein kacang tanah adalah yang paling rendah, dan ciri-ciri ini secara beransur-ansur meningkat pada kedua-dua belah pihak. Kelikatan dan kapasiti pegangan air berkurangan, manakala sifat berbuih meningkat; apabila suhu larutan melebihi 70 peratus, protein kacang tanah sangat terdenaturasi dan keterlarutan menurun dengan ketara. Kelikatan serbuk telur kacang meningkat dengan peningkatan kepekatan. Ia adalah cecair bukan Newtonian dengan fenomena penipisan ricih. Eksperimen telah mendapati bahawa kaedah pengeringan mempunyai kesan yang ketara ke atas sifat fungsi pekat protein kacang tanah. Berbanding dengan pengeringan vakum, pekat protein kacang tanah yang diperoleh melalui pengeringan semburan mempunyai sifat pengemulsi dan berbuih yang lebih baik, dan pengekalan minyak dan sifat berbuihnya adalah setanding dengan pekat protein kacang soya. .
Kajian perbandingan tentang sifat pengemulsi dan sifat berbuih protein kacang tanah di bawah tahap hidrolisis rendah mendapati bahawa hidrolisis papain mempunyai keupayaan pengemulsi yang lebih kuat daripada hidrolisis protease alkali dan protease kulat; Produk ini mempunyai keupayaan berbuih yang kuat. Kesan hidrolisis terhad ke atas meningkatkan kestabilan buih protein kacang tanah tidak jelas, tetapi sifat pengemulsi, sifat berbuih dan kestabilan buih hidrolisat berlebihan menurun dengan mendadak. Serbuk protein kacang tanah lebih mudah untuk mendapatkan kapasiti pegangan air yang lebih tinggi selepas penyemperitan, manakala penyemperit tidak dipengaruhi oleh suhu memasak dan masa memasak dari segi kapasiti pegangan minyak, yang lebih tinggi daripada itu sebelum penyemperitan. Ini sangat bermanfaat untuk penggunaan serbuk protein kacang tanah bertekstur tersemperit dalam pengeluaran makanan seperti daging.

Sifat pemakanan

Dari perspektif komposisi asid amino sahaja, nilai pemakanan protein kacang tanah tidak sebaik protein kacang soya, tetapi kadar penggunaan efektif lisin dalam protein kacang tanah (98.8 peratus) adalah lebih tinggi daripada protein kacang soya (78 peratus). . Kandungan lisin, potensi biologi dan nisbah keberkesanan protein kacang tanah adalah lebih tinggi daripada protein gandum dan jagung. Secara umumnya, protein kacang tanah adalah sejenis protein dengan nutrisi yang agak lengkap.
Kajian terhadap lapan spesies kacang tanah yang berbeza yang ditanam di kawasan yang berbeza menunjukkan bahawa. Skor asid amino (AAS) globulin kacang tanah ialah 31 peratus hingga 38 peratus, dan asid amino pengehadnya ialah sistin dan metionin; skor asid amino globulin konan ialah 68 peratus hingga 82 peratus, dan asid amino pengehadnya ialah threonine.

Medan permohonan

1. Digunakan untuk penambahan produk daging:
1) Menambah protein kacang tanah boleh meningkatkan kandungan protein dalam produk dan mengurangkan lemak haiwan dan kolesterol;
2) Ia mempunyai pengekalan air dan penyerapan minyak yang baik, mengurangkan rasa berminyak, meningkatkan kualiti produk, dan menjadikannya mempunyai rasa dan rasa yang lebih baik;
3) Melembapkan dan menambah berat badan, mengurangkan kehilangan semasa pemprosesan, mengurangkan kos pengeluaran, dan mempunyai faedah ekonomi yang baik.

2. Digunakan untuk penambahan produk akuatik:
1) Menambah protein kacang tanah boleh meningkatkan kandungan protein dalam produk dan mengurangkan lemak haiwan dan kolesterol;
2) Ia mempunyai pengekalan air dan penyerapan minyak yang baik. Kurangkan rasa berminyak dan tingkatkan kualiti produk. Jadikan ia mempunyai rasa dan rasa yang lebih baik;
3) Melembapkan dan menambah berat badan, mengurangkan kehilangan semasa pemprosesan, mengurangkan kos pengeluaran, dan mempunyai faedah ekonomi yang baik.

3. Digunakan pada bahan tambahan makanan yang dibakar:
1) Menambah protein kacang tanah boleh meningkatkan kandungan protein kacang dalam produk dan mengurangkan lemak haiwan dan kolesterol;
2) Pengekalan air yang baik dan penyerapan minyak boleh mengurangkan rasa berminyak, meningkatkan kualiti produk, dan menjadikannya mempunyai rasa dan rasa yang lebih baik;
3) Melembapkan dan menambah berat badan, mengurangkan kehilangan semasa pemprosesan, mengurangkan kos pengeluaran, dan mempunyai faedah ekonomi yang baik.

4. Digunakan untuk penambahan produk tenusu:
1) Menambahkannya kepada susu formula boleh meningkatkan kandungan protein dalam susu tepung dan meningkatkan nilai pemakanannya;
2) Protein kacang tanah tepung mempunyai sifat fungsi yang hampir sama dengan tepung susu skim, jadi ia boleh digunakan secara langsung dalam produk tenusu atau pengganti susu dengan menggunakan sifat pengemulsi, sifat berbuih, dan sifat likat protein kacang;
3) Untuk mengelakkan intoleransi laktosa terhadap susu tepung, buat susu tepung protein kacang.

5. Digunakan untuk pengeluaran minuman dan fungsi penambahan: produk protein boleh ditambah dengan pelbagai perisa seperti jus buah, coklat, minyak sayuran, gula, asid sitrik, dan lain-lain, untuk membuat susu tiruan, kopi, susu soya, susu soya, buah. jus susu soya, dll, rasa dan Khasiat adalah baik.
6. Digunakan dalam penghasilan aiskrim sebagai bahan tambahan. Protein kacang boleh digunakan untuk menggantikan susu tepung skim. Disebabkan oleh penuaan, peningkatan kelikatan mempunyai kesan ke atas kestabilan gelembung semasa pembekuan. Ia juga boleh meningkatkan sifat pengemulsi ais krim, melambatkan penghabluran laktosa dalam ais krim, dan menghalang pengamplasan. Fenomena.
7. Digunakan pada pengeluaran gula-gula dan kesan tambahan: pengasingan protein boleh menggantikan susu tepung skim dalam gula-gula, dan kesan pengemulsinya adalah lebih baik daripada serbuk kacang soya yang dinyahlemak. Jika ia ditambah kepada coklat, ia boleh mengurangkan lekatan pada peralatan pemprosesan dan meningkatkan bentuk deria dan sifat fizikal.

Pengenalan syarikat dan sijil diperolehi

Shaanxi Yuantai Biotechnology Co., Ltd. telah ditubuhkan pada 2014, terutamanya membekalkan ekstrak herba, bahan mentah kosmetik berfungsi, produk organik, dan lain-lain. Kami mempunyai kilang sendiri, R&D dan pasukan pemeriksaan kualiti, dan mempunyai syarat untuk pembangunan, pengeluaran dan jaminan kualiti. Pada masa ini, kami telah memperoleh ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA, EU organik, USDA organik dan sijil lain. Oleh itu, kualiti produk kami adalah terjamin, dan ia adalah niat asal kami untuk membawa produk berkualiti tinggi kepada pelanggan.

Pembungkusan kami​

Pasukan kami

Kilang

Kaedah pembayaran

Cara penghantaran

Maklum balas pelanggan

Cool tags: serbuk protein kacang tanah