Glutathione adalah sebatian tripeptide yang dibentuk oleh pemejakan asid glutamik, cysteine dan glycine melalui bon peptida. Ia adalah thiol rendah molekul yang paling penting untuk tekanan antioksidan dalam sel-sel mamalia. Apabila pepejal, sifatnya stabil. Penyelesaian aqueousnya mudah dioksidakan ke glutathione beroksida di udara. Ia hadir secara meluas dalam yis roti, kuman gandum, hati haiwan, darah ayam, darah babi, tomato, nanas, timun, antaranya gandum Yang tertinggi dalam kuman dan hati haiwan, kandungannya setinggi 100-1000mg/100g.
Fungsi dalam bidang makanan:
1. Menambah kepada produk mi boleh memainkan peranan mengurangkan. Ia bukan sahaja memendekkan masa membuat roti kepada satu setengah atau satu pertiga daripada yang asal, tetapi juga sangat meningkatkan keadaan kerja, dan ia juga memainkan peranan dalam mengukuhkan pemakanan makanan dan fungsi lain.
2. Tambahkannya kepada yogurt dan makanan bayi, bersamaan dengan vitamin C, yang boleh bertindak sebagai penstabil.
3. Campurkan ke dalam kek ikan untuk mengelakkan warna daripada mendalam.
4. Menambah kepada produk daging, keju dan makanan lain mempunyai kesan meningkatkan rasa.
Di samping itu, ia mempunyai fungsi anti-pengoksidaan, menakutkan radikal bebas, detoksifikasi, menguatkan imuniti, melambatkan penuaan, anti-kanser, dan kemudaratan anti-radiasi.
Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut, sila hubungi jason@sxytbio.com,atau klik di sini untuk melihat produk
